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听说 丽江天气阴晴不定，从大水车闲逛到狮子楼竟已经过数轮晴雨交替。 古镇院落被雨帘遮罩恍若一副迟暮光景。不是说好的四季如春，弱柳从风吗？ 大雨虽是扫了游客兴致，却给两旁客栈引了财。众人纷纷窜入其中避雨，我们也选了处悠闲的小店落座。 凭栏观望，丽江古城全貌尽收眼底——绿苔覆于青石，绿树轻倚小径，黛青瓦顶参差错落， 四方宅院连绵成片，拱形门端飞檐翘脚，轻盈活泼，层层叠叠颇具灵动韵味。 若不是被大雨困于此，亲临其中感受一番势必比远观强得多罢。 环视一周，发现本地人的桌上都摆一碗形似米线的残羹冷炙，询问老板得知这叫饵丝， 是采用腾冲特产浆米制作——把米弄碎泡了蒸熟，上碓去舂，舂透就为饵。 过桥米线虽早在成都吃过多次，但到了云南也得一试。 一碗米线配六小碟：酥肉、脆腌菜、韭菜段、白切鸡、鹌鹑蛋、薄肉片……通通倒进鸡汤里乱拌一气即可。 米线略粗，吃起来爽滑有嚼劲；汤底通透而鲜美，吃不到半点儿鸡精味精的味道，一勺入喉，便能尝出店家久煮慢炖的真功夫。 橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，不同水土养出的菌菇鲜味当真是不尽相同！ 早就听闻云南腾冲的菌子味道极香，此时正值深秋，已到菌子的收尾时刻，再不吃可就没了啊！ 那些肥美的，雨后冒出的鲜嫩菌子，走地鸡熬出金黄的鸡油，汤醇肉香，再把菌子倒进去。 一片片金色的浮油，像银杏叶的叶子倒映在波光水影。那些煮好的菌子有异香，每一片都好吃的不一样。 菌汤又鲜又烫，宋城又冷又潮，这样一碗下肚，遂从脚底升出暖流，贼幸福！ 汤锅素来是要配一碟蘸水的，除了素蘸，很多人不晓得还有荤蘸。 荤蘸里头不仅配有炒得干酥酥的牛肉丁，还有碎粒儿的茶树菇和牛肝菌，主要玄机藏在油酥海椒里头。 剪刀悉悉索索，海椒节节就卜卜卜从指间弹射进筲箕，再倒进石臼猛捶一顿， 混进七八种香料磨成粗粒一起油酥，喷香扑鼻，有点儿老干妈的神韵。 老板葛优躺在门口的竹椅里，打趣说道：“蘸水不够自己添，确实喜欢也可以买哈。” 我顺着他指的方向望去，各种口味的荤蘸一字排开，终没抵住诱惑入手四大瓶，准备背回千里之外的成都。 白族人除了在穿着上尽显“风花雪月”之貌,更以吃茶为媒，让八方游客悟出这四字真谛。 风——绿茶与桂花精制而成，清新甘甜；花——摘自高原的野生玫瑰，入口清香，茶汤浅绿； 雪——产于海拔4200米的雪地，初尝清苦，后味回甜如山泉；月——经典的普洱，茶汤橙黄浓厚，经久耐泡。 静观紧裹的芽叶在沸水中舒展，旋转，下沉……三沉三浮，宛若人生跌荡，起落无常。 当下心中未掺杂念，无论是非，仿佛生出禅意，回到了最清静自然的状态。 只管享受从一壶茶汤中阅四季风味，品人生沉浮的施施然。
下一次相见，又会是在哪里呢？ END
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发表于 2018-1-23 17:49
