粟米粒 发表于 2012-12-29 17:05

年底将至，上一道年年有余海上鲜饱饱眼福

1、材料：鲈鱼，青蒜，盐，姜，料酒，猪油，蒸鱼豉油
2、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上。(盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油)
3、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。(我的鱼比较大，如果是500克左右的鱼只要蒸7-8分钟，火候很重要，短了鱼不熟，长了鱼肉老了，所以蒸好后不要马上开盖，而是继续焖，这样就能保证鱼肉熟而不老。)

4、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒掉。(这步很重要，鱼的腥味都是在这汤汁里了，倒掉鱼就没那么腥了)
5、鱼身重新撒上姜蒜丝，浇上一勺烧热的猪油。(可以用色拉油，但猪油会更香，一定要浇在姜蒜丝上，这样姜蒜和鱼的香味才能充分激发)
6、上桌前再浇上蒸鱼豉油，清蒸鲈鱼就做好了



   

8603| ::

帅不帅看口袋 发表于 2012-12-29 17:09

我还特别系会吃清蒸鱼，看似简单，但大有文章
    ? ? . ? ? .

8537| aa

乖乖 发表于 2012-12-29 17:10

我最喜欢吃鱼了！
   Μ Μ . Μ Μ .

8921| 〞〞

麻辣豆腐 发表于 2012-12-29 17:13

美味，看得我想流口水
      

8350| ЮЮ

乖乖 发表于 2012-12-29 17:16

再看一次，口水都要流出来了！
    ＋ ＋

8071| чч

海盗 发表于 2012-12-29 17:34

清蒸就是吃个新鲜
    ﹨ ﹨ . ﹨ ﹨ .

8073| --

小江土匪 发表于 2012-12-29 17:42

肚子饿了:'(:'(:'(:'(
   á á . á á .

8361| びび

难民营 发表于 2012-12-29 17:43

:lol哗哗！！:lol

8227| ㈩㈩

樱桃番茄果 发表于 2012-12-29 17:48

我还是比较喜欢吃海鱼
    ㄏ ㄏ . ㄏ ㄏ .

8553| рр

宾利 发表于 2012-12-30 09:09

我去，我没吃早餐呢。在这里引诱我！
   

8065| ыы

犀利姐 发表于 2012-12-30 09:21

现在吃饱了，看起来没有什么诱惑
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